Menu Sederhana

Kliping Resep --  
Oleh: Nyonya Rumah

Sumber: Rubrik “Dapur Kita”, koran Kompas tahun 2006 (tanggalnya lupa dicatat)

Ikan Goreng Bumbu Tomat dan Cabai

Keperluan

• 3-4 ekor ikan kembung.
• 2 buah tomat.
• 4 bawang merah.
• 2 lombok hijau.
• 2 lombok merah.
• 2-3 sdm kecap manis.
• Sedikit air jeruk limau, garam, asam, minyak goreng.

Cara Membuat

• Ikan dibersihkan, buat beberapa guratan, lalu lumuri dengan asam/garam. Goreng sampai matang, angkat.
• Sisa minyak dikurangi, tumis bawang merah yang sudah diiris. Jika sudah layu, masukkan  2 macam lombok dan tomat yang diiris-iris. Aduk-aduk sampai tomatnya agak hancur. Bubuhi kecap, sedikit garam, dan beberapa sendok air. Masukkan ikannya, perciki sedikit air jeruk limau. Didihkan beberapa saat, lalu angkat.

Tumis Campur

Keperluan

• 1 ons buncis.
• 2 lembar kol.
• 1 wortel.
• 1 ons jagung bayi (putren).
• 1 sdm jamur kuping.
• 2 lombok merah.
• 2 lombok hijau.
• 4 bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• Garam, sedikit gula, 1 sdm saus tiram,minyak goreng.

Cara Membuat

• Semua sayuran diiris sesuai selera. Jamur kuping direndam sampai melar, cuci bersih.Dua macam bawang diiris halus. Lombok dibuang bijinya, diiris-iris.
• Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan2 macam bawang, tumis sampai harum, lalu masukkan wortel, buncis, dan lombok. Aduk-aduk sejenak, lalu masukkan ½ cangkir air. Masak sampai wortelnya empuk. Lalu masukkan bahan-bahan lainnya dan bumbu-bumbu. Aduk sampai tercampur rata. Tutup sebentar wajannya, rasakan, lalu angkat.

Brongkos Tahu

Keperluan

• 6 tahu yang sedang besarnya.
• 2 batang pete.
• 4 lombok hijau.
• 2 lombok merah.
• 6 bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 biji kluwek.
• 1 ruas kunyit.
• 2 butir kemiri.
• 1 potong terasi.
• 1 potong gula jawa.
• Garam.
• 3 lembar daun salam.
• 1 iris lengkuas.
• Santan dari ¼ kelapa.

Cara Membuat

• Lombok hijau dipotong kasar. Lombok merah dan bumbu-bumbu (kecuali daun salam) digerus. Tahu dibelah dua lalu digoreng. Pete juga dibelah dua.
• Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum. Tuangi santan lalu masukkan tahu goreng dan bahan-bahan lainnya. Didihkan beberapa saat, lalu angkat.

Pepes Jamur

Keperluan

• ¼ kg jamur merang.
• 2 lombok merah.
• 4 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri, 1 batang sereh bagian putihnya.
• Gula, garam secukupnya.
• Daun salam.

Cara Membuat

• Lombok merah dibuang bijinya, iris halus. Jamur dibersikan, lalu belah 4. Bumbu-bumbu (kecuali lombok dan salam) digerus. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. 
• Masukkan jamur, ratakan, lalu bungkus. Tiap bungkus diselipi daun salam. Lalu panggang di atas api arang sambil dibalik-balik.