Garang Asem

Kliping Resep Resep untuk menu harian, menu istimewa, menu berbuka puasa, menu lebaran.

Sumber: Nyonya Rumah. Rubrik “Dapur Kita” koran Kompas.

Garang Asem

Keperluan

½ kg daging sengkel (kisi).

6 bawang merah

3 siung bawang putih.

3 lombok merah, sepotong terasi, asam secukupnya.

3 tomat yang masih hijau.

Penyedap rasa.

Minyak untuk menumis.

Garam, gula, kecap, lengkuas.

Cara membuat

• Daging dipotong-potong. Rebus dengan dibubuh sedikit garam sampai setengah matang.
• Bubuhi dua macam bawang yang sudah diiris dan ditumis, terasi yang sudah digerus, serta laos yang sudah dimemarkan. Masak sampai daging hampir empuk.
• Bubuhi air asam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan 2-3 sdm kecap dan lombok yang sudah diiris.
• Jerang.  Masak sampai dagingnya empuk. Angkat.

Masakan ini harus terasa asam, manis, dan asin. Jika menghidangkan, bubuhi buncis rebus dan tomat hijau yang sudah dipotong kasar dan direbus sebentar.