Nasi Kuning Lengkap

Kliping Resep Resep untuk menu harian, menu istimewa, menu berbuka puasa, menu lebaran.

Sumber: Nyonya Rumah. Rubrik “Dapur Kita” koran Kompas.

Nasi Kuning

Keperluan

1 kg beras.

1½ liter santan yang sedang kentalnya.

25 gr garam.

2 ruas kunyit.

2 batang sereh.

3 lembar daun pandan.

3 lembar daun salam.

Cara membuat

• Kunyit diparut, bubuhi sedikit air, peras, ambil sarinya.
• Beras dicuci dan ditiriskan. Bubuhi santan, garam, dan sari kunyit. Jerang sampai air terserap. Angkat.
• Masukkan sereh dan salam. Ratakan. Jerang langseng yang sudah diberi air. Taruh daun pandan di airnya. Jika sudah mendidih, masukkan aronan nasi kuning. Kukus sampai matang (sekitar ¾ jam).

Ayam Goreng Suwir

Keperluan

2 dada ayam negeri.

2 sdt garam.

1 sdt gula.

Penyedap.

4 siung bawang putih

Air asam.

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat

• Dada ayam dibubuhi 1 cangkir air. Gula dan garam digerus. Campurkan. Masak sampai ayamnya empuk dan airnya habis. Dinginkan lalu sebit-sebit kasar.
• Gerus bawang putih. Bubuhi 1 sdm air asam dan sedikit penyedap. Diamkan ½ jam.
• Goreng sampai kuning kecokelatan (jangan sampai kering).

Sambal Goreng Tempe

Keperluan

1 papan tempe, kurang lebih 700 gram.

3 lombok merah, iris halus.

5 bawang merah.

3 siung bawang putih.

1 batang pete. Kupas, iris-iris.

Seiris laos, memarkan.

3 lembar daun salam.

Garam.

Gula jawa agak banyak.

Minyak goreng.

Sepotong terasi.

1 sdm air asam.

Cara membuat

• Tempe diiris persegi kecil. Goreng sebentar, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menggoreng pete. Angkat. Kurangi minyaknya, pakai untuk menggoreng irisan bawang. 
• Jika sudah setengah matang, masukkan irisan lombok. Aduk-aduk sebentar. Masukkan rempah-rempah, tempe dan pete goreng. Bubuhi ½ cangkir air lalu masukkan bumbu-bumbu. Aduk-aduk sampai airnya terserap. Angkat.

 

Serundeng

Keperluan

2 ons kacang goreng.

Kelapa parut dari 1 kelapa dicampur dengan bumbu yang sudah digerus.

4 bawang merah.

1 butir kencur.

2 siung bawang putih.

1 sdm bubuk ketumbar.

4 lembar daun jeruk purut.

Cara membuat

• Panaskan 3 sdm minyak di wajan. Masukkan kelapa yang sudah diratakan dengan bumbu-bumbunya. Sangrai sampai hampir kuning. Taburkan 1 sdt garam dan 4 sdm gula tepung. Ratakan. 
• Bubuhi garam dan gula sampai rasanya cukup. Aduk-aduk terus sampai kelapa kering betul. Angkat. Campurkan kacang  goreng.