Sawut Singkong dan Bolu Kukus Singkong

Resep: Ny. Tuti Soenardi

Sumber: Kompas, 21 Januari 2007.

Sawut Singkong

Untuk 3 porsi.

1 porsi = 609 kalori (sudah termasuk ikan rica-rica dan tahu bumbu woku).

Bahan

• 600 gr singkong diparut kasar.
• 150 gr kelapa parut.
• Sedikit garam

Cara Membuat

1. Singkong parut ditambah kelapa dan garam, aduk menjadi satu.
2. Ambil 3 mangkok kecil tahan panas, beri adonan singkong,kukus sampai masak, angkat. Panas-panas keluarkan dari cetakan. Hidangkan dengan ikan rica-rica,tumis bunga pepaya, dan tahu masak woku.

 

Bolu Kukus Woku

Untuk 30 buah.

1 buah = 68 kalori.

Bahan

• 5 butir telur ayam, pisahkan bagian putih dan kuningnya.
• 250 gr gula pasir.
• 250 gr singkong, diparut halus, peras airnya.
• 100 gr kelapa  ½ tua, parut memanjang.
• 50 gr tepung terigu.
• Minyak untuk mengoles.
• Vanili secukupnya.
• Kismis untuk hiasan.

Cara Membuat

1. Kocok kuning telur dengan setengah bagian gula hingga kental. Masukkan singkong parut, kelapa parut, dan tepung terigu. Aduk rata.
2. Putih telur dikocok sampai kaku. Tambahkan dengan sisa bagian gula sambil dikocok sampai kaku.
3. Campur adonan telur singkong dengan putih telur yang sudah kaku. Aduk, beri vanili.
4. Tuang  adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak.Beri kismis di atasnya, lalu kukus selama ¼ jam.
5. Setelah matang, angkat bolu dan keluarkan dari cetakan.
6. Hidangkan.