Brownis Gulung dan Brownis Kukus

Kliping Resep --
Sumber: Rubrik “Citarasa”, koran Kompas, 12 Agustus 2007.

Resep telah diuji coba di dapur uji majalah Sedap.

Brownis Gulung

Bahan

• 75 gr margarin
• 60 gr cokelat masak pekat, potong-potong.
• 6 kuning telur.
• 3 putih telur.
• 100 gr gula pasir.
• 1 sdt emulsifier/SP.
• 30 gr tepung terigu protein sedang.
• 25 gr cokelat bubuk.
• ½ sdt baking powder.
• 1 sdm susu cair.

Bahan Filling

• 50 gr margarin tawar.
• 1 sdm susu kental manis putih.
• 5 gr cokelat masak pekat, lelehkan.

Cara Membuat

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier/SP sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu,cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang 26x26x3 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit sampai matang.
6. Filling: kocok margarin tawar 5 menit. Tambahkan susu kental manis putih. Kocok rata. Masukkan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata.
7. Oles filling di atas brownis. Gulung dan padatkan. Dinginkan.

Untuk 12 potong.

Saran Pakar: Filling, jangan masukkan cokelat masak pekat leleh dalam keadaan panas ke dalam kocokan margarin agar margarin tidak meleleh.

Brownis Kukus Spesial

Bahan

• 75 gr margarin.
• 75 gr cokelat masak pekat.
• 6 kuning telur.
• 4 putih telur.
• 125 gr gula pasir.
• 1 sdt emulsifier/SP.
• 40 gr tepung terigu protein sedang.
• 30 gr cokelat bubuk.
• ½ sdt baking powder.
• 2 sdm susu cair.
• ½ sdt cokelat pasta.
• 3 lembar keju lembaran.

Cara Membuat

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier/SP sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin, susu cair, dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang setengah bagian ke loyang 24x10x7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Kukus 15 menit dengan api sedang.
6. Tata keju lembaran.Kukus 5 menit. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

Untuk 12 potong.

Saran Pakar: Keju lembaran boleh diganti dengan keju cheddar yang diparut halus.